做法步驟：

'1.粉葛批皮，洗凈，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾干，放入沸油內(nèi)炸香侯用；
2.洗刮凈腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水內(nèi)滾過(guò)，取起，即涂勻老抽，放入沸油內(nèi)炸，炸至焦黃時(shí)取起，切件待用；
3.起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過(guò)，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調(diào)味；
4.用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時(shí)即可，原煲上席。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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葛根：葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類(lèi)物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：