做法步驟：

'1.將雞肫初步加工后，用料酒、鹽、拍破的蔥、姜和花椒籽腌約一小時后，去掉蔥、姜、花椒籽，用凈布擦干水分，加入味精、雞蛋清、干淀粉拌勻漿好；
2.花生米用開水泡上，剝去皮，下入油鍋炸焦倒入漏勺瀝油，拌點鹽、蔥切花；
3.將花生油燒沸下入雞肫炸一下就撈出，待油內水分燒干時，再下入雞肫重炸焦酥潷去油后放花椒粉和香油顛幾下，裝入盤內拼花生米和蔥花即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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花生仁（生）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：