做法步驟：

'1.將豆腐用沸水焯燙一下，用刀切成5至6厘米長、1.2厘米寬、 1.2厘米厚的長條，裝入碗內，加入鹽和味精，腌漬入味。
2.將雞蛋清放入碗內，用筷子順一個方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
3.鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內部熟透時，撈出，控凈余油，碼入盤內，撒入花椒鹽即可食用。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：