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五香素魚
主料: 水面筋1000克
調料: 鹽3克 白砂糖70克 醋50克 姜汁10克 香油5克 料酒10克 五香粉20克 植物油100克 紅曲30克
指數: 營養5 難易6 時間6
做法步驟：
'1.先將水面筋拍扁放平處，上籠中蒸透拿出，再用平板壓著，上用重物壓實，冷卻后拿出，片成厚片，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把片好的魚料坯拌上紅曲汁，下鍋中炸至色紅撈出，待用。
3.另起鍋，加鮮湯100毫升、五香粉、食鹽、白糖、黃醋、姜汁，略熬至濃，熘進香油、料酒后，把炸好的魚坯料下鍋中，經數次翻勺，蘸勻料汁，出鍋即成。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量1820千卡
- 蛋白質236.25克
- 脂肪7.74克
- 碳水化合物210.05克
- 葉酸0.1微克
- 膳食纖維10.06克
- 維生素E11.91毫克
- 核黃素0.73毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 煙酸12毫克
- 鈣819.36毫克
- 磷1396.8毫克
- 鉀1097.02毫克
- 鈉1466.12毫克
- 鎂286.26毫克
- 鐵52.34毫克
- 鋅18.84毫克
- 硒12.39微克
- 銅2.2毫克
- 錳10.16毫克