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酸辣肥腸
主料: 豬大腸1000克
輔料: 淀粉(玉米}50克 雞蛋清70克
調(diào)料: 醋60克 姜汁20克 生抽10克 鹽10克 蔥白30克 香葉15克 胡椒粉3克 泡椒30克 味精3克 紅葡萄酒30克 植物油80克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5 麻辣6
做法步驟：
'1.將豬肥腸放入清水盆內(nèi)，洗凈，加鹽、醋、姜汁酒搓揉，洗凈腥膻味，撈出切成長(zhǎng)條；蔥白切段，待用；泡紅辣椒切馬耳片，待用；
2.鍋置火上，加植物油燒熱，放入豬肥腸條，煸皺皮，加清水、蔥白、鹽、姜汁酒、香葉燒沸，改用小火加蓋燜熟，至軟糯撈出，晾涼；
3.將雞蛋清、濕淀放入盆內(nèi)，加淀粉調(diào)成糊，放入肥腸條拌勻；
4.鍋內(nèi)加植物油燒熱，將肥腸條逐條放入油鍋內(nèi)，炸黃撈出；
5.鍋內(nèi)留底油，燒熱后，放蔥白段、泡紅辣椒片炒香，加高湯、鹽、紅葡萄酒、胡椒粉、生抽燒沸，加濕淀粉勾芡，加醋推勻，澆在肥腸條上即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...
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紅葡萄酒：1.葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益；2.葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量2245.05千卡
- 蛋白質(zhì)81.49克
- 脂肪187.47克
- 碳水化合物52.66克
- 葉酸2.1微克
- 膳食纖維0.51克
- 膽固醇1370毫克
- 維生素A73.3微克
- 維生素C5.1毫克
- 維生素E5.1毫克
- 胡蘿卜素19.8微克
- 核黃素1.4毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 煙酸20.85毫克
- 鈣147.06毫克
- 磷666.48毫克
- 鉀838.64毫克
- 鈉6195.46毫克
- 碘0.31微克
- 鎂116.55毫克
- 鐵17.67毫克
- 鋅10.87毫克
- 硒176.91微克
- 銅0.76毫克
- 錳2.72毫克