做法步驟：

'1.竹筍去洗凈切片；蔥洗凈斜切成蔥欖；草菇去蒂洗凈；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈切片；取淀粉10克加水適量調勻成濕淀粉給20克。
2.將乳鴿處理干凈起肉切為片，用蛋白、濕淀粉8克拌勻，再將鴿頭切開邊(不可切斷)摻入雞蛋，拍上干淀粉；又將筍片滾脖，撈起待用。
3.燒鍋油，將拌勻的鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，把蔥欖、草菇、蒜茸、姜片、筍片放在鍋中炒勻，加入鴿片，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉12克、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟，將鴿頭放在面上便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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草菇：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元...    詳細介紹

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營養成分：