做法步驟：

'1.將蝦仁抽腸、去泥沙洗凈；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一個方向攪拌成蝦膠。
2.面粉加發粉，用冰水調成糊?即成脆漿，再放半小?就可以使用。
3.另準備熟蟹鉗殼12只用剪刀剪齊殼尖，把蝦膠釀在蟹鉗的薄托(蟹鉗殼尖的夾內)上，放在涂了油的碟上，隨放入籠里蒸熟取起。
4.燒鍋放油，待油燒至6成熱，用手拿著鉗尖，滲勻稀漿100克，放在油里炸至象牙色，以脆為度，撈起排放在碟中便成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營養成分：