做法步驟：

'1.先將蛋清打開，豆腐壓碎成泥，加1克食鹽與蛋清合攏攪打成糊，作雞片料坯；油菜心劃莢；嫩姜切絲；余下鹽加水調成鹽水，待用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升至四成，把雞片料坯用勺挖片，下鍋中炸至成型，飄浮于油面撈出，待用。
3.另起鍋加底油，放入油菜莢、西紅柿片、姜絲，隨即翻勺后，放入鹽水、鮮湯30毫升推炒，下水淀粉上芡，再把雞片料坯下鍋微推翻勺，熘香油、料酒，出鍋盛盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：