做法步驟：

'1.將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥花、姜末、鹽和味精，攪勻成餡；肥膘肉放入開水鍋內(nèi)，煮至七熟時(shí)，撈出晾涼，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片，平擺在盤內(nèi)，撒勻淀粉；油菜葉用開水焯燙至翠綠，然后用涼開水過涼，撈出控水，切成與肥膘肉同樣大小的片；將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成液，加入淀粉，再攪打成蛋糊。然后將豆腐餡料分別抹在豬肥膘肉上，上蓋油菜葉，即成豆腐排坯料。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐排坯逐個(gè)裹上一層雞蛋糊，投入鍋內(nèi)初炸，炸至外表稍硬發(fā)挺，七八成熟，撈出控油，待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，再投入豆腐排速炸片刻，直到內(nèi)部成熟，外表松脆呈金黃色，即可撈出裝盤食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：