做法步驟：

'1.填鴨洗凈待略干后，用花椒粉、鹽、姜粉混合，混合抹在鴨體內外，放2小時。
2.鴨油取出切成小塊熬出油，將油渣去掉。
3.將腌過的填鴨吊于熱油鍋上方，或用手握住鴨頸部，用勺將熟鴨油不斷澆在鴨體內外。
4.待鴨肉全部成醬黃色后，將外層鴨片下，略加一點胡椒粉即可食用（在肉層厚的部位用油多澆幾次）。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：