做法步驟：

'1.將鴨子宰殺后，從腑下開口，去內(nèi)臟，洗凈，用鉤掛起，在鴨身上澆幾次開水后，用料酒兌糖稀調(diào)勻抹遍鴨身，掛起晾干鴨皮，由開口處塞入干荷葉。
2.將蔥取蔥白切成長(zhǎng)6厘米的節(jié)；蒜切成片；面醬兌白糖蒸熟，拌入香油。將柿子椒切成絲，青蒜切成4厘米長(zhǎng)的節(jié)。把面醬、蔥白和蒜片放在2小碟上待用。
3.待植物油燒到四成熱時(shí)，在鴨身上淋澆，淋至棗紅色為度。
4.從鴨脖根胸處將鴨皮片成大片，胸部的片碼在盤中其他部位的片碼在兩邊，隨蔥、醬、蒜上席。
5.鴨子去皮后，把肉剔下切成粗絲，將鍋燒熱放入化豬油，油開后下入鴨絲和柿椒絲煸炒幾下，加入料酒、鹽、白糖、味精等攪勻，再加入青蒜苗節(jié)炒幾下，而后盛入盤中即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運(yùn)當(dāng)頭    大葷野雞紅    獨(dú)占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

營(yíng)養(yǎng)成分：