做法步驟：

'1.將鴨肉（鴨脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米長(zhǎng)、5厘米寬的大薄片；蔥、姜切末；花生米炒熟剝?nèi)テ?，用刀背壓碎稍剁成末；雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入濕淀粉攪成蛋粉糊。
2.鴨肉泥置一碗內(nèi)，加蔥、姜、鹽、濕淀粉及花生米末攪拌成餡；把肥膘肉平鋪在案板上，將適量的鴨肉餡抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口處用濕淀粉粘住，將鴨卷沾上一層面粉。
3.炒鍋上火注入油，燒至六成熱時(shí)，將鴨卷裹滿(mǎn)一層蛋糊下入油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出；待油溫升高，將鴨卷再稍炸一次，至外酥內(nèi)熟時(shí)撈出裝盤(pán)，同花椒鹽一同上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  冬瓜盅    雙菇燉南蛇    清湯柴把鴨    鴨淋粉松    芽姜炒鴨片    八寶紅鱘飯  

營(yíng)養(yǎng)成分：