做法步驟：

'1.將鯽魚(yú)宰殺，去除內(nèi)臟、鱗、鰓洗凈，兩面切成橫刀紋；
2.豆腐切小丁；
3.青蒜葉洗凈切成碎末；
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔湃膂a魚(yú)略煎至稍黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入姜片，水大火燒開(kāi)，中火燒5分鐘，放入豆腐丁、精鹽；
5.燒至豆腐丁發(fā)脹，撒入胡椒粉，先將鯽魚(yú)撈入碗內(nèi)，再將青蒜末下入鍋內(nèi)略燒，盛入鯽魚(yú)碗內(nèi)即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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鯽魚(yú)：1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：