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冬筍炒牛百葉
主料: 牛肚1000克
輔料: 冬筍100克 韭黃100克
調(diào)料: 辣椒(紅、尖、干}10克 豬油（煉制）20克 鹽3克 味精3克 香油35克 淀粉(豌豆}20克 白醋15克 料酒10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3 麻辣5
做法步驟：
'1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內(nèi)，倒入開(kāi)水燙泡，用木棍不停地?cái)噭?dòng)，將葉子攪開(kāi)，使其全部燙到，過(guò)5分鐘后左右撈出，放入冷水內(nèi)一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油筋，再放入冷水鍋中煮開(kāi)撈出，再用清水洗一遍，然后放入冷水鍋燒開(kāi)，煮至七成爛時(shí)，撈出。
2.將豬油燒到六成熱，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹料酒，放入紅辣椒、精鹽、味精和韭黃炒一下，加入雞湯，有濕淀粉調(diào)稀勾芡，放入醋，香油翻炒幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1370.44千卡
- 蛋白質(zhì)154.24克
- 脂肪72.41克
- 碳水化合物33.58克
- 葉酸0.66微克
- 膳食纖維6.23克
- 膽固醇1058.6毫克
- 維生素A81.4微克
- 維生素C16毫克
- 維生素E31.78毫克
- 胡蘿卜素340微克
- 核黃素1.45毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 煙酸26.45毫克
- 鈣456.56毫克
- 磷1175.92毫克
- 鉀1941.44毫克
- 鈉2072.1毫克
- 鎂196.92毫克
- 鐵21.21毫克
- 鋅24.36毫克
- 硒91.57微克
- 銅0.89毫克
- 錳3.53毫克