做法步驟：

'1.青魚(yú)去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，放入黃酒、精鹽；蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段；鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末；將蔥段、姜片都放入魚(yú)碗內(nèi)，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出魚(yú)碗，拿掉蔥、姜片，將魚(yú)骨剔除，同時(shí)剝?nèi)ヴ~(yú)皮，將魚(yú)肉倒進(jìn)干凈的布袋中擠干。
2.炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，待油熱后加入蔥末、姜末、醬油、白糖，煸炒成調(diào)味汁。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周?chē)颊成嫌停蜔岷髮Ⅳ~(yú)肉放入鍋內(nèi)攤開(kāi)，用文火慢慢烤，并不斷翻炒，待水分將干，魚(yú)肉纖維分開(kāi)呈蓬松狀，速將姜末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調(diào)味汁淋上，再翻炒到干，起鍋晾涼后即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

青魚(yú)：1.青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米    清蒸龍段    火夾槽青魚(yú)    扒魚(yú)卷    青椒魚(yú)絲    冬菜紹子魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：