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糟熘魚(yú)片(三)
主料: 大黃魚(yú)500克
輔料: 木耳(水發(fā)}25克 雞蛋清38克
調(diào)料: 黃酒10克 香糟25克 白砂糖15克 鹽4克 味精2克 蔥汁8克 姜汁7克 豬油（煉制）50克 雞油10克 淀粉(蠶豆}30克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6
做法步驟：
'1.黃魚(yú)肉斜刀批成片，加鹽（1克）、酒、蛋清、濕淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上漿。
2.木耳用沸水氽透，深底腰盤(pán)中。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油至四成熱時(shí)，把魚(yú)片分散入鍋，滑至斷生瀝出；鍋中加入白湯、鹽、香精酒、白糖、蔥姜汁、味精，放進(jìn)魚(yú)片稍燒，淋入調(diào)稀的淀粉，邊淋邊旋鍋，汁稠時(shí)澆入雞油，大翻鍋覆于木耳上即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...
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大黃魚(yú)：1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；2.黃魚(yú)含有豐富的微...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1126.81千卡
- 蛋白質(zhì)94.4克
- 脂肪62.39克
- 碳水化合物47.88克
- 膳食纖維0.8克
- 膽固醇46.5毫克
- 維生素A64.25微克
- 維生素C0.25毫克
- 維生素E10.14毫克
- 胡蘿卜素5微克
- 核黃素0.65毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 煙酸9.68毫克
- 鈣297.7毫克
- 磷891.92毫克
- 鉀1370.15毫克
- 鈉2375.48毫克
- 鎂219.52毫克
- 鐵6.39毫克
- 鋅3.13毫克
- 硒215.9微克
- 銅0.26毫克
- 錳0.44毫克