做法步驟：

'1.帶皮的五花肉，用火將皮燎煳后；
2.浸泡在溫水中，用小刀刮去煳皮洗凈；
3.川冬菜洗凈切成粗末；
4.泡辣椒切成粒；
5.蔥、姜洗凈拍破；
6.肉放在湯鍋內，煮至無血色時撈出，用潔搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜；
7.鍋置火上放入油燒熱至六成熱，肉皮朝下炸成黑紅色時取出晾涼；
8.煮好的肉切成長60毫米，厚3毫米共12處，余下的肉切片待用；
9.肉皮向右平鋪在砧板上，肉上鋪一層冬菜，由里往外卷成肉卷；
10.在肉皮一面的正中間加上泡辣椒粒，肉皮向下，碼放在碗中，余下的冬菜和肉墊入碗底；
11.加醬油、料酒、精鹽、蔥、姜上籠蒸約40分鐘，取出扣在盤中即成。

食譜營養：

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營養成分：