做法步驟：

'1.將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗，去盡雜質(zhì)，然后在清水中清洗干凈；
2.加研細(xì)的明礬或醋反復(fù)搓洗一次，再?zèng)_洗干凈，放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；
3.干豌豆用溫?zé)崴?2小時(shí)，泡漲后淘洗一次，瀝干水；
4.把煮過(guò)的肥腸切成段，下開(kāi)水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開(kāi)；
5.用小火燉七成爛時(shí)，撈出肥腸，切成約1.2厘米長(zhǎng)的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；
6.吃時(shí)在碗內(nèi)放蔥花味精即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：