做法步驟：

'1.雞脯肉剔去筋片成薄片；
2.火腿切成斜角薄片；
3.蘑菇去蒂片成圓薄片；
4.菜心洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)沖涼待用；
5.雞片盛入碗內(nèi)用蔥姜汁、料酒、鹽拌勻，放入蛋清淀粉糊內(nèi)漿一漿；
6.燒熱鍋放入油，待油溫達(dá)五成熱時(shí)，將雞片下鍋滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下鍋；
7.待雞片滑熟后一同倒出，瀝干油；
8.用原鍋放入紹酒、鹽、味精、雞湯，燒開(kāi)后用水菱粉勾芡，即倒入雞片，火腿等，迅速顛翻幾下；
9.起鍋倒在玻璃紙上，并放入熱雞油150克，從四邊將玻璃紙收起用絲帶扎好；
10.另燒鍋放入油，待油燒至八成熱時(shí)，將紙包騙錢(qián)放入鍋內(nèi)炸二三分鐘；
11.待玻璃紙包內(nèi)的雞油，翻滾時(shí)撈出，上席后用剪刀將絲帶下部的紙剪斷，玻璃紙散開(kāi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚(yú)    三色雞魚(yú)丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門(mén)    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：