做法步驟：

'1.雞從頸部開刀，整只拆去骨頭，放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈控干；
2.把蔥段放入油鍋炒出香味，用芝麻醬拌合，塞入雞腹內，開口處用針線縫合在雞身外面抹上料酒，精鹽，加入蔥，姜，用潔白布把雞包起來，用線將袋口扎緊，放入盤中，上籠用旺火蒸熟取出；
3.先去掉雞身上白布，拆去開口處的縫線，再在雞的全身涂遍干淀粉；
4.將鍋置火上燒熱，放入豬油，待燒至七八成熱時，把雞入鍋炸至皮酥撈出，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：