做法步驟：

'1.鱖魚肉用刀背剁成細泥；
2.冬菇、冬筍用3.5厘米橢圓形金屬戳成柱形，再切成1毫米厚的片；
3.姜、蔥拍松，放在150毫升清水中泡10分鐘；
4.把發好的冬菇剪成螃蟹形的大夾和小腿；
5.把砸好的魚泥放在碗里逐漸加上泡好的蔥姜水和以上調料，攪拌成糊狀；
6.另用碗把玉米粉和雞蛋清調成蛋白糊，抹在冬菇、冬筍的上面；
7.再把冬筍抹好蛋糊的一面貼在盤里固定住，不能漂起；
8.把煎好的蟹腿擺在成蟹狀，上加魚泥，覆蓋冬菇；
9.把紅根切成米粒形插入蟹夾中間作為蟹眼，上籠蒸3～4分鐘取出，灌上清湯即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：