做法步驟：

'1.用溫水洗過(guò)臘肉，去皮，切件；
2.大薯（山藥）去皮，洗過(guò)，切片件；
3.青蒜切段；
4.燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、臘肉、豆豉爆過(guò)，續(xù)下大薯肉，豆豉爆過(guò)，續(xù)下大薯攪勻，注入兩碗清水，調(diào)適味，加蓋同煮至大薯熟為止，原煲上席。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  山藥香菇雞    雙參羊肉鍋    山藥炒肉片    山藥炒蝦仁    山藥西瓜炒百合    山藥炒蝦絲  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：