做法步驟：

'1.將茄子洗凈，剞上蓑衣花刀，拍勻淀粉，下入五成熱油鍋內(nèi)稍炸，撈出控油；
2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
3.姜、蒜切末；
4.青紅椒、火腿均切細(xì)粒；
5.炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣炒香，添水燒開(kāi)；
6.去渣，放入炸好的茄子，加入精鹽、白糖、老抽、味精燒入味，裝入盤(pán)內(nèi)碼成圈；
7.鍋內(nèi)原湯燒沸，放入火腿粒、青紅椒粒，用濕淀粉勾芡，澆在茄子上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：