做法步驟：

'1.鯽魚除去內(nèi)臟，洗凈，橫劃4刀，放入盆內(nèi)，加鹽、姜汁酒腌漬5分鐘；
2.碗內(nèi)加雞蛋清打散，放入胡椒粉、雞精、醬油、姜末調(diào)勻，加鹽、雞清湯攪為一體，入籠用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒鍋內(nèi)放少許植物油，燒至五成熱，放入鯽魚煎至兩面色金黃，起鍋；
4.炒鍋置火上，加植物油少許放入蔥白段爆香，加清水，放入鯽魚燒沸，撇盡浮沫，取出蔥白段，用小火慢煮，加鹽、胡椒粉、醬油、姜汁酒、醋，將魚翻面燒熟，至湯濃稠時(shí)，將鯽魚以及湯汁倒入蛋白內(nèi)，放入辣椒油，入籠蒸6分鐘，取出上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：