做法步驟：

'1.肚頭用刀片開，剝?nèi)ネ馄ぃ谇逅邢磧簦サ衾锩娴慕铍s，外面剞十字花刀，深為肚厚的2/3，呈魚網(wǎng)狀；
2.然后切成2.5 厘米見方的塊，放入堿粉與開水兌成的堿水中浸泡3 分鐘，撈出沖洗干凈，放入清水中待用；
3.將雞肫剞成斜十字花刀，深為雞肫厚的2/3，用清水洗凈，放入另一碗內(nèi)備用；
4.湯鍋內(nèi)放入清水，置旺火上燒至八成熟時(shí)，先放雞肫后放肚頭一焯，立即撈在湯碗內(nèi)；
5.再加蔥椒黃酒10克拌勻，撒入香菜末、胡椒面；
6.湯鍋內(nèi)放入清湯750毫升、醬油、精鹽、蔥椒黃酒15克置旺火上燒沸，打去浮沫，加味精澆入湯碗內(nèi)，速上桌，落桌后將主料推入湯內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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雞肫：...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：