做法步驟：

'1.將蝦肉洗凈，砸成蝦茸；油菜心削好洗凈；雞蛋去黃留清；姜切片；蔥切成馬耳形片；另用蔥、姜拍破，加涼清湯泡上。
2.將蝦茸盛入大碗內(nèi)，先加入少許泡姜、蔥的湯，解散，調(diào)成稀糊，再放入雞蛋清、精鹽、胡椒面、淀粉拌勻。
3.取碗一只，放入精鹽、味精、料酒、淀粉和清湯，對(duì)成調(diào)味汁。
4.將炒勺燒熱，注入豬油，待油熱時(shí)，用手勺舀一勺調(diào)好的蝦泥，貼勺倒入，隨即用手勺推動(dòng)勺底，蝦泥即成片狀，倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)留油少許，放蔥、姜煸炒幾下，倒入蝦片，再烹入對(duì)好的汁，汁開(kāi)翻勺，盛在盤(pán)中，同時(shí)用雞油將油菜心炒好，圍在蝦片周?chē)闯伞?

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：