做法步驟：

'1.將苦瓜剖開去籽、瓤，洗凈，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；
2.芹菜煮熟切成末；
3.豆豉剁成茸；
4.蒜切成末；
5.炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；
6.將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內；
7.將湯鍋內壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；
8.將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；
9.鍋內加適量開水，水上放一個碗，碗內加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；
10.待鍋內水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；
11.炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；
12.用水淀粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。

食譜營養：

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營養成分：