做法步驟：

'1.宰殺小雞，去毛，用刀沿雞脊背劈開，掏去內臟，用清水洗凈，放醬油浸片刻撈出。水發冬菇洗凈，去蒂，冬筍切成長方片，油菜切成3厘米長的段。
2.炒鍋置火上，放花生油500燒至八成熱，投入小雞炸至外皮醬紅色時撈出。 倒出炒鍋中的余油，復置火上，放油少許，下蔥段（切段）、姜塊（切塊）炸香，放冬菇、冬筍片煸炒幾下，加醬油、紹酒、雞湯、花椒水
3.八角、白糖燒沸，下炸好的小雞（雞腹朝下），蓋上蓋，燜至雞爛湯稠時，加精鹽、味精、油菜段，揀去蔥、姜、八角、用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡，灑入花生油25克出鍋，將雞翻過來裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：