做法步驟：

'1.將雞胸脯肉剔凈筋膜，剁成細茸，放入碗內；
2.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
3.雞茸加濕淀粉，姜汁、味精、雞蛋清、精鹽2克、清湯30克，攪拌均勻，做成雞料備用；
4.冬筍、火腿、蛋糕切成細末，混放在一起，做成色料備用；
5.冬菇（香菇）去蒂，用開水沖洗干凈，搌凈水分，與雞料一起放入碗內，攪勻后撥入色料盤內，沾滿色料備用；
6.湯鍋注入清水，放在旺火燒五成熱，將冬菇逐個下水入鍋內，料熟撈出控水，放入大湯碗內；
7.炒鍋放在旺火上，加入清湯750毫升煮沸后離火，撇去浮沫，加入口蘑湯25毫升、黃酒、精鹽10克，燒開倒入冬菇碗內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：