做法步驟：

'1.土豆洗凈蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝去硬殼洗凈煮熟；胡蘿卜洗凈蒸熟；姜洗凈切末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約10克，備用。
2.將水發香菇、冬筍、胡蘿卜洗凈瀝去水分，斬切成末，加入調味拌在土豆泥中，做成丸子備用。
3.將豆腐片切成10厘米見方的薄片，放在平攤的紗布上，然后放一個丸子居中，順手翻起紗布做成菱形狀，排好在盤內，上籠蒸熟備用。
4.將炒鍋置火上，放油滑鍋，下入姜末和一勺素湯，加料酒少許，即輕輕推入菱形豆腐，加少許精鹽、味精，燒滾后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：