做法步驟：

'1.將雞糝（雞肉剁茸）摻適量清湯攪勻，裝入抹有豬油的方盤內，刮平成厚約1厘米見方的正方形，中火蒸8分鐘左右，熟后均切成3.3厘米見方的塊，起菜時再快速加熱。
2.火腿、蘑菇、雞皮切成4厘米長、2厘米寬的薄片。
3.器皿內注入清湯1000克，下入火腿、蘑菇、雞皮、胡椒粉、精鹽，高火10分鐘燒開入味，放入綠菜葉，去掉所有湯汁，取出雞糕，投入碗內，湯放、內放味精攪勻，再把清湯灌入碗內，上桌即成。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：