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虎穴藏龍
主料: 苦瓜600克 豬肉(瘦}150克 草魚150克
輔料: 蝦米50克
調料: 豆豉3克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 鹽3克 味精18克 醬油3克 黃酒15克 淀粉(豌豆}28克 胡椒粉1克 香油1克 豬油（煉制）70克 花生油10克
指數: 營養8 難易5 時間5 養顏3
做法步驟：
'1.將瘦豬肉、鯇魚（鯇魚肉）、蝦米洗凈后剁至爛，加水少許，順一個方向攪拌肉泥，一定時間，加精鹽3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）于肉泥中，繼續攪拌肉泥至產生一定韌度為止。
2.切去苦瓜兩端的一小部分，剩下余的按2厘米的距離橫切成苦瓜段挖去瓜瓤和種子后便成苦瓜環。
3.在沸水中加入精鹽10克，再放入苦瓜環稍煮，取出后用清水漂冷，然后用潔凈干毛巾吸干瓜環的水分。
4.苦瓜不的內側抹上干淀粉，然后釀入肉餡。
5.武火燒鍋，下豬油，把釀制好的苦瓜煎至兩面金黃色，去除鍋中余油濺入紹酒，加入豆豉泥、蒜泥稍為翻炒，馬上放入清水200克，調放精鹽5克、味精、白糖、深色醬油、胡椒粉等拌勻，蓋上鍋蓋，燜釀苦瓜片刻，然后加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加麻油及少許花生油拌勻上碟。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...
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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...
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營養成分：
- 能量1464.31千卡
- 蛋白質93.6克
- 脂肪95.96克
- 碳水化合物66.2克
- 葉酸489.17微克
- 膳食纖維8.72克
- 膽固醇519.6毫克
- 維生素A197.65微克
- 維生素B60.51毫克
- 維生素C336.21毫克
- 維生素E19.86毫克
- 維生素K246微克
- 胡蘿卜素601.5微克
- 泛酸2.22毫克
- 核黃素0.43毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 煙酸13.17毫克
- 鈣427.57毫克
- 磷1075.47毫克
- 鉀2829.44毫克
- 鈉5432.68毫克
- 碘43.95微克
- 鎂320.1毫克
- 鐵17.76毫克
- 鋅9.52毫克
- 硒72.27微克
- 銅1.81毫克
- 錳1.84毫克