做法步驟：

'1.把雞蛋煮熟，剝去皮，切開去掉蛋黃，再切成橘子瓣形；
2.火腿切細末；
3.冬筍、香菇、雞胸脯肉均洗凈切成小丁備用；
4.淀粉（12克）放入碗內加水調出濕淀粉（25克）；
5.將蝦仁剁成細泥，加精鹽、味精、蛋清調勻，抹在每瓣蛋黃處，再點綴上火腿末，上屜蒸熟，擺在盤內周圍；
6.將雞脯肉切成小方丁，加蛋清、濕淀粉抓勻；
7.勺內放入豬油，燒至四成熱時將雞丁放里滑熟倒出；
8.勺內放入豬油，用蔥、姜、蒜炸鍋，加冬筍丁、香菇丁、豌豆煸炒，添雞湯100毫升，加精鹽、黃酒，然后將滑好的雞丁放進去；
9.燒開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛在雞蛋荷花的中間；
勺內放入清湯，加精鹽、味精、黃酒，燒開后勾芡，淋香油，澆在雞蛋荷花瓣上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：