做法步驟：

'1.將豬肥瘦肉、荸薺分別剁碎；
2.鮮筍焯熟，切成細粒；
3.將25克干淀粉放碗內加適量水調制成50克濕淀粉待用；
4.火腿切成綠豆大的粒；
5.將以上4種原料放入盆內，再加入姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻成餡；
6.另取碗1只，放入剩下的精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、味精、肉清湯200克調成芡汁，備用；
7.將豬網油洗凈，瀝干水，切成長13厘米、寬7厘米的長方形共24張；
8.將網油平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放上肉餡，從身邊向外裹，再將左右兩邊包攏，封口處沫上蛋清糊裹緊粘牢；
9.炒鍋置中火上，下植物油燒至七成熱，將肉卷逐一蘸滿干淀粉放入；
10.炸至金黃色時，潷去菜油，烹入芡汁，加入豌豆苗、水發木耳，顛翻幾下，盛入盤內，淋上芝麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：