做法步驟：

'1.先將腐衣、麻布毛巾分別放入開水中燙一下備用；蔥切絲、姜切絲。
2.將嫩豆腐改切成小塊，入沸水中焯水后撈出，碾成泥；水發玉蘭片、水發木耳都切成絲；把以上豆腐泥、玉蘭絲、木耳絲加入植物油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜絲、干淀粉、素清湯一起調拌成餡。
3.把麻布毛巾平鋪在大平盤上，毛巾上平鋪一張腐皮，再將餡料抹在腐皮上，連同大平盤一起放入籠中蒸熟，取出后翻扣過來，拿掉盤子，揭去毛巾，即成了白色帶皮熟雞肉，將雞切成三角形塊，備用。
4.將干栗子用刀砍一小口，入鍋中加水煮，待口裂開后剝去外殼，再煮熟，把栗子和雞分別扣在碗內(雞皮朝下)，把素清湯加精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉等調好汁，澆在上面，放入籠中蒸一下，取出扣入大海碗內。
5.在鍋中加香油少許，油熱后，下辣椒粉炸香，再倒入雞的原湯，調好口味，澆在栗子雞上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：