做法步驟：

'1.將土豆洗凈去皮，用刮子刮成細末，裝入紗布洗去淀粉，控水備用；
2.咸鴨蛋煮熟后去掉蛋白，將咸蛋黃壓成泥；
3.炒鍋注油燒熱，下入土豆末炸酥香，撈出控油；
4.炒鍋留底油燒熱，下入蛋黃泥炒翻炒，放入土豆末、精鹽、白糖、味精炒勻即可。

食譜營養：

咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：