做法步驟：

'1.將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；
2.魚(yú)塊用豆粉、鹽拌勻碼味；
3.將老姜、大蒜切片（也可以壓破）；
4.姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；
5.干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里；
6.蔥切段；
7.鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒；
8.炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜）；
9.燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7～8分鐘；
10.加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

鰱魚(yú)：鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    鴻運(yùn)當(dāng)頭    獨(dú)占鰲頭    紅燒松魚(yú)頭    香烤魚(yú)頭王    紅燒鰱魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：