做法步驟：

'1.將雞肝剁成茸，放入紗羅內(nèi)過濾，把粗的筋、粒揀去不用，加雞湯600毫升和蛋白5個(gè)、蛋黃1個(gè)攪勻，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料；
2.火腿切碎末；
3.取湯盆，用香油在盆內(nèi)抹一下，將攪好的肝茸放入盆內(nèi)，上籠蒸至凝結(jié)為塊為好；
4.用大湯盆，加雞湯400克，將蒸好的肝茸整塊放入湯碗內(nèi)，再在整塊雞茸上撒火腿末即可。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細(xì)介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：