做法步驟：

'1.活鯽魚用刀拍一下，去鱗、鰓和內臟（魚子留在肚內），洗凈后將分水切下，并在魚身兩面劃斜刀紋。水發玉蘭片切6厘米、1.5厘米寬的長方形片。水發香菇大的切成3塊，豬板油切1厘米見方的丁；香菇泡水待用。
2.炒勺坐旺火，豬油50克燒冒煙，下魚（先涂抹一層醬油）煎至兩面成黃色撈出。
3.炒勺再加豬油50克燒沸，下蔥、姜、蒜、香菇、玉蘭片及豬油丁略炒，再下魚并加醬油、料酒、糖、味精、雞湯，湯沸移文火煨五分鐘，將魚翻身后再煨6分鐘，湯吸干時，加豬油25克，去掉蔥、姜，盛盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：