做法步驟：

'1.將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成0.3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內(nèi)加鹽2克、水淀粉和蛋清，攪拌漿好；香菜摘去葉留梗，洗凈，切成3厘米長的段備用。
2.取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。
3.凈炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入里脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內(nèi)控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊絲，烹入對好的調(diào)味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：