做法步驟：

'1.將南薺洗凈，去皮，拍一下，大塊的切一刀；將火腿切成末。用碗一只，把切碎的南薺和發好的蝦干放入碗里，把蛋打入碗內，放味精、精鹽、打勻。把水團粉用高湯燜成粥狀，倒入蛋黃碗內，一起打勻。
2.坐熱勺，打大油40克，油熱，下蔥末（切末）、折蛋黃，用手勺邊仰著不停地攪動，再打大油20克，繼續攪動，至蛋黃已熟而變色，出勺，上湯盤。把火腿末撒在浮頭即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：