做法步驟：

'1.分別將豬瘦肉、竹筍切細絲備用；
2.豬瘦肉絲用濕淀粉拌勻；
3.韭黃擇洗干凈后切段待用；
4.粉絲洗凈后切成段；
5.發菜擇洗干凈；
6.鍋置中火上，下油燒至六成熱，下蔥、姜熗鍋出香味，濺黃酒，加清水、精鹽；
7.待燒沸約2分鐘后撈出蔥、姜不要，加發菜在沸水中鍋中滾一下，撈出，控干水分；
8.炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放豬肉絲泡油至剛熟，倒入漏勺中；
9.炒鍋再置旺火上，濺黃酒，放上湯、香菇、筍絲、發菜、粉絲、味精、精鹽、胡椒粉；
10.待燒微沸后加入豬肉絲，用濕淀粉勾薄芡，再淋入攪勻的雞蛋清，加尾油，韭黃段，盛入大湯碗內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：