做法步驟：

'1.雞蛋磕入碗內打散，在鍋內攤成2張蛋皮，切成片；韭菜芽洗凈，切成4厘米長的段，放入沸水鍋中燙一下，立即撈出擠干水分；火腿肉切成絲；冬筍去硬殼洗凈取其肉切成細絲后放入沸水鍋中煮熟撈出瀝干水。
2.冬筍絲、韭菜芽和雞蛋皮放入盆內，加入醬油、精鹽、味精和白糖拌勻入味，撒入火腿肉絲，淋入香油，拌勻裝盤即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：