做法步驟：

'把雞肝切成厚片，用沸水燙過，白鴿起肉，切成薄片，加入蛋白和濕淀粉10克（淀粉5克加水）拌勻。用豬油起鍋，放入菜遠和精鹽，炒至菜遠八成熟，隔起。在芡湯中加入胡椒粉、麻油和濕淀粉15克（淀粉10克加水）調成碗芡，武火燒鍋，用豬肉搪鍋。換上新的豬油，把鴿片和雞肝片放進鍋內“拉嫩油”，溫度控制在100攝氏度，熟后撈起，倒去油后，放入姜花，菜過錯和肉類，灑入紹酒、碗芡。炒勻。再加入蠔油炒勻上碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等...    詳細介紹

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營養成分：