做法步驟：

'1.雞肉切成薄片，用酒、雞蛋清加1克淀粉、1克鹽拌勻腌制10分鐘；
2.芥蘭菜洗凈后用開水汆燙30秒取出；
3.雞肉片卷芥蘭排在蒸盤上，蒸熟（約3分鐘）后排在盤中；
4.將1克鹽、胡椒粉和適量高湯混合均勻，倒入鍋中煮開；
5.加入濕淀粉勾芡淋在雞卷上即可。

食譜營養：

芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：