做法步驟：

'1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成方?。?br />2.紅綠柿子椒去蒂、籽洗凈，切成丁；
3.竹筍、胡蘿卜、黃瓜均洗凈，切成方??；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.炒鍋注油燒至七成熱，下入茄丁炸至金黃色，撈出控油；
6.竹筍丁、胡蘿卜丁、紅綠柿子椒丁均下入油內略炸，撈出控油；
7.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、蒜片熗鍋，放入茄丁、竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒翻炒，加入醬油、水、精鹽、白糖燒開；
8.用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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營養成分：