做法步驟：

'1.將火腿切成小細(xì)丁；小白菜洗凈備用。
2.將鵪鶉蛋打在抹油的調(diào)羹內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉上籠蒸熟取出，移放盤內(nèi)晾涼備用。
3.雞蛋清加入深盤內(nèi)，用筷子用力攪打起泡，加入適量的干淀粉，調(diào)成雪花糊狀。
4.炒鍋內(nèi)加油燒至五成熱時(shí)，熄火，將鵪鶉蛋逐個(gè)裹上雪花糊下入油鍋（不要互相沾成蘇），用文火炸至蛋表面凝固時(shí)，裝盤撈出，將鍋內(nèi)油倒出，留余油50克左右下入白菜，加鹽煸炒，出鍋并拼在鵪鶉蛋周圍。
5.鍋內(nèi)放入雞湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，澆在鵪鶉蛋上，撒上火腿，淋上雞油，即成。

食譜營養(yǎng)：

小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：