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麻辣鱔片
主料: 鱔魚300克
輔料: 辣椒(青、尖}50克 辣椒(紅、尖}50克
調料: 花椒5克 大蔥10克 姜15克 白酒5克 醬油20克 白砂糖5克 淀粉(豌豆}10克 醋5克 大蒜（白皮）20克 豆瓣辣醬5克 植物油50克 蠶豆(炸，咸}1克
指數: 營養5 難易5 時間6 麻辣4
做法步驟：
'1.鱔魚殺好后，剔除大骨并切除頭及尾尖(只取用鱔背部分)，全部切成1.5寸長段，用醬油10克及生粉10克拌勻；
2.青紅椒分別去籽切成1寸四方塊，備用；
3.大蒜去皮洗凈切片；蔥洗凈切成段；姜洗凈去皮切片；
4.燒熱油鍋，放入鱔魚炸20秒鐘，再加入青椒一起泡5分鐘，全部撈出瀝干；
5.另用30克油爆香花椒粒、蔥段、姜片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬，然后放入鱔魚，隨即將綜合調味料倒下，用大火快炒拌合均勻即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量431.61千卡
- 蛋白質58.67克
- 脂肪5.51克
- 碳水化合物38.73克
- 葉酸1.98微克
- 膳食纖維5.38克
- 膽固醇378毫克
- 維生素A322.8微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C105.3毫克
- 維生素E5.75毫克
- 胡蘿卜素1034.9微克
- 核黃素3.07毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 煙酸12.71毫克
- 鈣230.02毫克
- 磷767.95毫克
- 鉀1244.22毫克
- 鈉1456.57毫克
- 碘0.48微克
- 鎂122.24毫克
- 鐵12.02毫克
- 鋅6.92毫克
- 硒107.7微克
- 銅0.41毫克
- 錳7.98毫克