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主料: 羊肉(瘦}300克 冬筍150克
輔料: 辣椒(紅、尖}25克 青蒜25克
調料: 鹽2克 味精1克 香油5克 甜面醬10克 黃酒15克 醬油25克 淀粉(豌豆}13克 豬油(煉制)75克
指數: 營養6 難易6 時間5 麻辣5
'1.將鮮羊腿肉洗凈,切成長4厘米的細絲置碗內,用濕淀粉15克(淀粉8克加水克)、紹酒、甜面醬、精鹽0.5克調勻上漿;冬筍肉、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細條。
2.炒鍋置旺火上,放入熟豬油25克,燒至五成熱時下羊肉絲,用筷子劃散,達七成熟,倒入漏勺,瀝去油。
3.炒鍋置火上,放入熟豬油50克,燒至六成熱時,放入冬筍絲煸炒幾下,再放入鮮紅椒、精鹽1克,然后放入肉清湯100毫升燜1至2分鐘,下入羊肉絲、青蒜絲,加醬油、味精炒勻,用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,顛翻均勻,淋芝麻油出鍋裝盤。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能...
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