做法步驟：

'1.綠豆芽去頭、尾，開水氽透撈出晾涼；
2.雞蛋用清對淀粉調成稀糊；
3.大蔥洗凈切末；
4.油皮鋪在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5.每一張豐圓油皮可卷三卷；
6.燒熱鍋注入花生油，把卷煎成兩面黃；
7.取出切成30毫米段，擺入盤中；
8.用蔥末、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻醬（用香油解開）和味精對成汁，澆在卷上即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：